Iniciativa “Olhando o mundo pelas lentes da comida” promoveu debates sobre saúde, meio ambiente e cultura, revelando como a indústria de ultraprocessados impacta as populações mais pobres e como a informação pode ser uma ferramenta de mudança.
Um relato chocante, vindo de uma criança, rasgou a normalidade de uma roda de conversa em Manaus e expôs a face mais cruel da má alimentação. “Meu pai comia x-salada toda sexta-feira, mas ele foi no médico e o médico disse que era pra ele parar de comer essas besteiras que tava fazendo mal pra ele, mas ele não deixou de comer, ele passou mal do coração e morreu”. A fala, dura e direta, partiu de uma das participantes do projeto de extensão “Olhando o mundo pelas lentes da comida”, realizado com meninas de 9 a 12 anos em situação de vulnerabilidade social na Fundação Socioassistencial Fé e Alegria do Amazonas. O episódio, um entre muitos, ilustra a urgência do debate sobre o que colocamos no prato e como a indústria alimentícia moderna, com sua avalanche de produtos ultraprocessados, tem cobrado um preço alto, especialmente dos mais pobres.
A iniciativa, conduzida por uma estudante de Agroecologia do Instituto Federal do Amazonas (IFAM), não se propôs a ser apenas um conjunto de palestras sobre nutrição. O objetivo foi mais fundo: usar a comida como um ponto de partida para discutir saúde, meio ambiente e cultura, despertando uma consciência crítica sobre a origem e os impactos dos alimentos. Afinal, o modelo de produção industrial que enche as prateleiras dos supermercados, embora tenha aumentado a oferta de alimentos, deixou um rastro de consequências negativas que vão de problemas nutricionais a danos ambientais e culturais profundos.
O paradoxo no prato Vivemos uma era de contradições. Nunca se produziu tanto alimento, mas o acesso a uma dieta de qualidade permanece um desafio, principalmente para as populações de baixa renda. Pesquisas, como as da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), mostram que dietas saudáveis custam mais caro. O resultado é um padrão alimentar perigoso, com queda no consumo de alimentos
in natura e um aumento explosivo de produtos carregados de açúcar, sódio, gorduras e aditivos químicos. Esse cenário tem levado ao aumento do sobrepeso, da obesidade e de doenças crônicas relacionadas, afetando de forma desproporcional os grupos mais vulneráveis, que acabam recorrendo a opções mais baratas e menos nutritivas.
Manaus, a capital encravada no coração da Amazônia, é um retrato fiel desse problema. A cidade figura entre as capitais brasileiras com os maiores índices de excesso de peso e obesidade. Ironicamente, em uma região de biodiversidade exuberante, o consumo de frutas e hortaliças é um dos mais baixos do país. Essa realidade alarmante evidencia que a mudança de hábitos passa não apenas por políticas públicas, mas também pelo acesso à informação de qualidade, exatamente a lacuna que o projeto buscou preencher.
Despertando a consciência, encontro a encontro O projeto foi estruturado em uma série de encontros que combinaram metodologias participativas, como rodas de conversa e dinâmicas, para engajar as cerca de 15 meninas participantes. A jornada começou com uma atividade que as fez refletir sobre o que vinha à mente quando pensavam em “alimentação”. Em seguida, a discussão foi aprofundada com a exibição de produtos industrializados – de salsicha a bolacha recheada – revelando a quantidade de aditivos químicos escondidos nos rótulos, o que causou espanto no grupo.
A exibição de vídeos e filmes, como as animações “Os Sem Floresta” e “WALL-E”, serviu de gatilho para debates mais amplos. As histórias, que tratam de temas como desmatamento, consumismo e poluição, permitiram conectar os pontos entre o sistema de produção de alimentos e seus impactos ambientais devastadores. As meninas ficaram chocadas ao discutir o sedentarismo e a alimentação baseada em suplementos retratada em “WALL-E”, com uma delas comentando: “Eles nem conseguiam mais andar com o tanto que comem”.
Para entender melhor:
- Alimentos in natura: São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e que não sofrem qualquer alteração após deixarem a natureza. Exemplos: frutas, legumes, verduras, ovos.
- Alimentos ultraprocessados: São formulações industriais feitas inteira ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor). Exemplos: refrigerantes, salgadinhos de pacote, macarrão instantâneo.
- Agroecologia: É uma abordagem da agricultura que integra conceitos ecológicos e sociais. Busca desenvolver sistemas agrícolas sustentáveis que otimizam e estabilizam a produção, promovendo a biodiversidade, a ciclagem de nutrientes e a saúde do solo, ao mesmo tempo em que valoriza o conhecimento tradicional e a equidade social.
O que os dados revelam Para medir o impacto da intervenção, foi utilizada uma ferramenta chamada “Técnica de Associação Livre de Palavras” no primeiro e no último encontro. Os resultados são reveladores. Inicialmente, embora as meninas mencionassem vegetais, suas preferências declaradas pendiam para produtos minimamente e ultraprocessados. Ao final do projeto, o cenário mudou drasticamente.
A menção a “vegetais” e, principalmente, a “saúde” cresceu de forma expressiva – a categoria “saúde” teve um aumento de 24% nas associações. A escolha dos alimentos considerados mais importantes também mudou, passando a focar em produtos que promovem o bem-estar. Essa transição mostra que, ao compreenderem as implicações do que comem, as participantes passaram de uma percepção guiada apenas pelo sabor para uma visão mais focada na saúde.
Apesar do sucesso em ampliar a percepção do grupo, as autoras do estudo reconhecem que a mudança efetiva de hábitos é complexa e não depende apenas da conscientização. Fatores econômicos e a necessidade de políticas públicas que incentivem a agricultura familiar e o acesso a alimentos saudáveis são cruciais. Ainda assim, a semente foi plantada. O projeto conseguiu mostrar que o ato de comer não é trivial, mas um gesto com profundas implicações nutricionais, culturais e ambientais.
