A Comissão Europeia reduziu nesta quinta-feira (6) os limites para o uso de nitritos e nitratos como aditivos alimentares, normalmente usados na conservação de carnes curadas e processadas, no âmbito do Plano Europeu de Luta contra o Câncer.
Os novos limites, além de reduzirem a exposição a nitrosaminas (como nitritos e nitratos), algumas das quais são cancerígenas, protegem ainda contra bactérias patogênicas como listeria, salmonella, clostridia, segundo comunicado da instituição.
A redução adotada foi aprovada por unanimidade pelos Estados-membros, com base em avaliação científica da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar.
Os operadores das empresas do setor alimentício dispõem agora de dois anos para se adaptar aos novos limites.
Os aditivos são substâncias utilizadas por diversas razões – como conservação e coloração – durante a preparação dos alimentos. A legislação da União Europeia define esses aditivos como “qualquer substância que não é normalmente consumida como alimento em si mesma e que não é normalmente utilizada como ingrediente característico dos produtos, quer tenha ou não valor nutritivo”.
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