Cerveja de mandioca impulsiona e transforma a vida de agricultores familiares em Goiás. A cerveja se chama Rensga, produzida pela cervejaria artesanal Colombina.
A mandioca, base alimentar do brasileiro desde sempre, agora é componente de cervejas no estado do Goiás. Por iniciativa do governo do estado cervejarias foram contactadas para desenvolver um projeto de fomento à agricultura familiar. A Secretaria de Estado da Retomada do Governo de Goiás fez a ponte entre os produtores de mandioca e as cervejarias. No primeiro chamado, Ambev e a cervejaria artesanal goiana Colombina atenderam.
A mandioca entrou no circuito a partir dessa proposta governamental, mas conversa perfeitamente com a filosofia da Colombina de valorizar a cultura gastronômica local.
“Vislumbramos com esse projeto um reforço dos valores defendidos pela Colombina, de priorizar o pequeno produtor no fornecimento de nossas matérias-primas.” explica Patrícia Mercês, CEO da Colombina
A nova linha Colombina Rensga traz em sua composição 16% de mandioca, que entra na receita, junto ao malte, como fonte de açúcar para as leveduras.
”Sensorialmente a presença da mandioca é praticamente imperceptível, não alterando no sabor ou aroma”, explica o Sommelier de Cervejas e sócio da Colombina, Alberto Nascimento.
Para quem não sabe, “Rensga” é uma expressão muito utilizada pelos goianos para representar tudo o que os surpreende.
Fonte: Pão e Cerveja
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